1.铁锅蛋：

铁锅蛋是道快要失传的河南菜。这道菜需要些硬功夫，首先需要特别定制铸造的厚铁锅和铁锅盖。用铁锅的妙处在于铁吸收热和保温的能力超级强，这样会产生足够的高温让鸡蛋中的空气保留，达到蓬松的口感。

而除了铁锅的高温以外，烧红的铁制锅盖在烹制的过程中产生热对流效应，让锅中的鸡蛋被“扯起”，令其体积变得如海绵蛋糕般松厚，连端上桌的时候还有吱吱响的沸腾声。

2.老虎脚爪：

“老虎脚爪”是一种起源于江苏盐城，流行于江苏、上海一带的传统小吃，表面脆而不硬，稍显坚实是其特色，还有略一点点碱香味，用老面发酵的传统方法制作。

3.杜称奇火烧：

这种小吃，由天津人杜称奇始建于1918年。初期只是简单地设推出售，边做边卖，后来生意日渐红火，终于有了自己的字号。铺内自制的火烧、烧饼、蒸食等，层次多而薄，外形厚，外焦里嫩，内含油分，香、甜、酥、脆。堪称津城烤烙佳品，细甜酥脆，尤以油酥火烧最为有名。